【课程大纲】

廊坊，衡水农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


样品处理的常用方法之有机质分解法：


其原理是利用高温处理，将样品中的有机质氧化分解，其中C、H、O元素以CO2和H2O逸出，被测的金属元素等成分被释放出来，以利进一步测定。


具体方法有干法灰化和湿法消化两种。


干法灰化是将试样放置在坩埚中，先在低温小火下炭化，除去水分、黑烟后，再在高温炉中以500~600℃的高温灰化至无黑色炭粒。如果样品不易灰化完全，可先用少量HNO3润湿试样，蒸干后再进行灰化，必要时也可加NH4NO3、NaNO3等助灰化剂一同灰化，以促进灰化完全，缩短灰化时间，减少易挥发性金属（如Hg）的损失。


灰化后的灰分应为白色浅灰白色。这种方法有机质破坏彻底，操作简便，空白值小，常用于样品中灰分的测定，但操作的时间较长。


湿法消化是在强酸性溶液中，利用H2SO4、HNO3、H2O2等氧化剂的氧化能力使有机质分解，被测的金属以离子状态最后留在溶液中，溶液经冷却定容后供测定使用。


这种方法在溶液中进行，加热的温度较干法灰化的温度要低，反应较缓和，金属挥发损失较少，常用于样品中金属元素的测定。消化过程中会产生大量的有害气体，因此消化操作应在通风橱或通风条件较好的地方进行。由于操作过程中添加了大量的试剂，容易引入较多的杂质，所以在消化的同时，应做空白试验，以消除试剂等引入的杂质的误差。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1 5 8 0元，中级17 80元，高级19 80元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

有效数字的运算：
在进行分析结果的计算时，必须遵守有效数字的运算规则，保留有效位数才能使计算结果准确可靠。
 加减法则：
    几个数据相加减时，其和、差只允许保留一位可疑数字。即保留小数点后最少的数据位数。
例：将0.0 8 9 8,18.82,6.00 00三个数相加。
    正确算法    错误算法    错误原因
      0.09          0.08 98          0.08 9 8?
    18.8 2        18.82            18.82?
 +   6.00       +6.0 00 0       + 6.0 0 00?
________  _________  ___________
     2 4.91       24.9 0 98        24.90 9 8
在这三个数据中，18.82中的2是可疑数据，再把小数点后第二位以后的数据加在一起也没有意义。
乘除法则：
    几个数据相乘除时，其积、商只允许保留原来各位中最少的数据位数。
例：将38.18，1.7054，0.0231三个数相乘。
    正确算法：
    3 8.2×1.71×0.023 1=1.51
    注意在计算时先找出有效数字最少的0.02 31，此数仅有三位有效数字，以此为标准确定其它数字的位数然后再相乘。
   错误算法：
    3 8.18×1.7 05 4×0.02 31=1.50 40 91 1 73




三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


1、食品细菌污染的途径

①、 原材料受污染   ②、加工过程的污染  ③、 储藏过程的污染  ④、运输与销售过程的污染   ⑤、食品消费的污染

2、食品细菌污染危害

①、导致食品腐败变质   ②、诱发食物中毒  ③、 引起食源性传染病  ④、造成经济损失

3、食品细菌污染检验

①、细菌总数检验   ②、大肠菌值   ③、肠道致病菌检验 


五、农产品食品检验员证书相关


微生物检测

(一)菌落总数的测定  引用GB4 7 8 9.2—94

菌落总数是指食品检样经处理，在一定条件培养后，所得1毫升(克)检样中所含菌落的总数。其中一定条件培养所得结果，只包括一群在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。

1.引用标准

GB 4 7 8 9.2 8食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂

2.设备和材料

恒温箱(3 6±℃)  天平  吸管  广口瓶或三角瓶(50 0ml或2 50m1)

玻璃珠(直径约5毫米)  平皿(直径90 毫米)  放大镜  菌落计数器  试管  酒精灯  试管架  灭菌刀  剪子 镊子 勺子 恒温水浴箱(4 6±l℃)

3.培养基和试剂

营养琼脂培养  按GB47 89.2 8中4.7规定

生理盐水   (0.85％一0.9％)  乙醇 (75％)



水中的钙、镁浓度的总和称为总硬度。将水样的pH调到10i0.1后，以铬黑T为指示剂，用EDTA滴定，当滴定达到等当点(终点)时，溶液中的Ca2+、Mg2+被EDTA完全络合，溶液就从酒红色变为蓝色。由消耗已知浓度的EDTA溶液的体积，则可计算水样的Ca2、Mg2的总量。

4.2试剂

4.2.1 0.01moL/LEDTA标准溶液

4.2.2  PH=10缓冲溶液

4.2.3铬黑T指示剂

4.3操作

用移液管取水样50mI于2 50mL三角瓶内，向水样中加l—1.5mL缓冲液，用小勺向水样中加入米粒大小铬黑T粉末，摇动混匀后溶液出现紫色(紫红色)，用0.05moL几EDTA标准溶液滴定至溶液出现蓝色为止，准确记录EDTA消耗量后计算其结果。

4.4计算

总硬度(CaOmg/L)=VEDTA×0.05608×N×1000／V

式中：VEDTA——消耗EDTA的毫升数

      N——EDTA的moL几浓度

      V——取水样mL数


1.了解食品质量检验的基础知识
2.掌握食品分析的一般程序：
   样品的采集、样品的预处理、成分分析、分析数据处理、分析报告的撰写
３.熟悉相应产品的相关标准


一、检验的基本概念
       1.检验:通过观察或判断，适当地结合测量、试验所进行的符合性评价。（GB/T 1 9 0 0 0-20 08）
       2.质量检验就是对产品的一个或多个质量特性进行观察、测量、试验，并将结果和规定的质量要求进行比较，以确定每项质量特性合格情况的技术性检查活动。 


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/1/26 18:29:26